お品書き | 西麻布記念日・接待「ごちぜん」

御勧めメニュー

リピートダントツのメニューです。自慢のサシ豚の肩ロースを丸ごとじっくり焼き上げました。とってもジューシーで、やわらかいお肉を特製のソースで召し上がってください。もちろん添えてあるキタアカリも胡瓜と大根のマリネも有機ならではの美味しさです。

こちらもローストポークと並ぶほど人気の高いメニューです。契約農家さんから送られてくる旬の有機・減農薬の野菜を、アンチョビの味がしっかり残る特製のバーニャカウダソースでどうぞ！野菜主体ですが、お酒もついつい進むイチオシメニューです。

和を中心ではありますが、ワインにも合う洋風のメニューもある中、やはり最後の〆は、旬の食材を使ったごはんと味噌汁です。なぜかホッとするよね、とリピートの高いソウルフードです。

サシ豚の余分な脂をぬいて、丹精込めて作ったトマトソースで煮込みました。もちろん添え付けのトマト、ほうれん草も有機です。スープが美味しいと好評のため先月からバゲットをお付けしました(^-^)/

サラダかぶ、人参、大根、黒大根、赤芯大根、黄色人参。。。様々な新鮮な根菜のサラダを自家製の白ワインビネガーを使ったビネグレットでどうぞ。噛むごとに旨みとシャキシャキの食感が食欲をそそります。

実はこのレモン煮もリピートダントツのメニューなんです。特にワイン、発泡酒と一緒のご注文が目立ちます。国産の鶏のモモ肉の挽肉とほうれん草、ローストした松の実…etcを合わせたものをモモ肉で巻いて、ワインとレモンで煮込んでいますので、サッパリした中にコクもあり、ついついお酒がすすみます(^-^)

素材の味を楽しむには、Simple Is Best 。こちらは圧倒的に女性のお客様からの支持を頂いてる定番メニュー。有機のかぶや人参などの根菜類を中心に旬の野菜をセイロで蒸しただけ。これを5種類の塩に付けながら召し上がってみてください。

こちらはワインに合う一品。魚はイサキやノドグロなどその日仕入れたもので変わりますが、豚肉以外の一品料理ではイチオシです！追加リクエストが多いのが、魚を食べ終わった後のスープでバゲットが、パスタにしてほしいという、思わず納得のご意見。ご期待通りに調理いたします(^-^)

ごちぜんの自家製ベーコンは、他とちょっと違います。サシ豚の旨みを消さない様にヒッコリーとサクラのチップで優しくスモークしています。もちろん塩も控えめなので、脂がとても美味しく、お客様からは味噌汁に入れても美味しい、と言われるクセの少ない自然派ベーコンです。

これまた隠れた人気メニューの一つ♪深谷葱の芯を貫いてその中に自家製のイカ明太の餡を詰め込み、のりで巻いてカラッと揚げました。日本酒、焼酎にも合いますが、ワイン、特に白ワインとの相性もいいんです。

お客様のご要望にあわせた、お弁当もご用意致します。
お花見、会議、夜食用など、ご相談下さい。

4名様、お花見用